お茶の淹れ方
How to Brew
お茶は淹れ方ひとつで味わいが大きく変わります。茶葉の種類に合わせた適切な温度と時間を守ることで、お茶本来の美味しさを引き出すことができます。
こちらでは、各種お茶の基本的な淹れ方をご紹介いたします。
煎茶の淹れ方
70-80℃
3-4g（大さじ1杯）
60秒
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湯冷まし
沸騰したお湯を湯呑みに注ぎ、70-80℃まで冷まします。
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茶葉を入れる
急須に茶葉を3-4g（大さじ1杯）入れます。
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お湯を注ぐ
湯冷ましした70-80℃のお湯を急須に注ぎます（約150ml）。
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抽出
蓋をして約60秒待ちます。茶葉が開くのを待ちましょう。
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注ぐ
湯呑みに少しずつ回し注ぎます。最後の一滴まで注ぎ切ることで、二煎目も美味しく淹れられます。
ポイント
二煎目は一煎目よりも短時間（30秒程度）で淹れましょう。熱めのお湯で淹れると渋みが出て、ぬるめのお湯で淹れると甘みが出ます。
玉露の淹れ方
50-60℃
4-5g
90-120秒
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しっかり湯冷まし
沸騰したお湯を湯冷まし器や湯呑みで2回程度移し替え、50-60℃まで冷まします。
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茶葉を入れる
小ぶりの急須に茶葉を4-5g入れます。
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お湯を注ぐ
湯冷ましした50-60℃のお湯を急須に注ぎます（約60ml）。
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じっくり抽出
蓋をして90-120秒じっくり待ちます。
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丁寧に注ぐ
小さな湯呑みに少量ずつ回し注ぎます。最後の一滴まで注ぎ切りましょう。
ポイント
玉露は低温でじっくり淹れることで、濃厚な旨味と甘みを引き出します。二煎目は少し温度を上げて淹れると良いでしょう。
抹茶の点て方
80℃前後
2g（茶杓2杯）
70ml
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茶碗を温める
茶碗にお湯を入れて温め、茶筅も湯に浸して柔らかくします。
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抹茶を入れる
茶碗のお湯を捨て、抹茶を茶杓2杯（約2g）入れます。
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お湯を注ぐ
80℃前後のお湯を約70ml注ぎます。
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点てる
茶筅を手首のスナップを効かせて、M字を描くように素早く振ります。
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仕上げ
表面に細かい泡が立ったら、中央で茶筅をゆっくり引き上げて完成です。
ポイント
抹茶は茶こしでふるってダマを取り除いておくと、より滑らかに仕上がります。茶筅は手首を使って素早く振るのがコツです。
ほうじ茶の淹れ方
90-100℃
5-6g（大さじ2杯）
30秒
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茶葉を入れる
急須に茶葉を5-6g（大さじ2杯）入れます。
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熱湯を注ぐ
沸騰したての熱いお湯を勢いよく注ぎます（約300ml）。
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短時間抽出
蓋をして30秒程度待ちます。
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注ぐ
湯呑みに注ぎ分けます。香ばしい香りをお楽しみください。
ポイント
ほうじ茶は高温で淹れることで香ばしさが引き立ちます。熱湯を使っても渋みが出にくいのが特徴です。食後や就寝前にもおすすめです。
美味しく淹れるための共通のポイント
水にこだわる
軟水のミネラルウォーターか、浄水器を通した水を使うと、お茶本来の味わいが引き立ちます。
温度管理
お茶の種類に合わせた適切な温度を守ることが、美味しく淹れる最大のポイントです。
時間を守る
抽出時間が長すぎると渋みが出ます。各お茶に適した時間を守りましょう。
最後の一滴
急須の最後の一滴まで注ぎ切ることで、二煎目も美味しく淹れられます。